À table
Cannellonis de courgettes à la ricotta
Et si les courgettes jouaient les pâtes fraîches ? Ici, de fines lamelles rôties au four s'enroulent autour d'une farce ricotta, chèvre et épinards, puis plongent dans une sauce tomate avant de gratiner sous la mozzarella. Le parfait plat de rentrée pour dire au revoir à l'été sans le quitter tout à fait. Mamma mia, on en reprendra bien une cuillère !
On l'adore parce qu'il se prépare en avance et se réchauffe sans broncher, idéal pour les soirs de semaine chargés. Côté enfants, confiez-leur la farce et le roulage des courgettes : c'est un peu de la pâte à modeler, en plus bon. Et pour les inconditionnels des pâtes, la même farce fonctionne à merveille dans de vrais cannellonis.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les rouleaux :
5 courgettes
Huile d'olive
Origan
Sel et poivre
Pour la farce :
500 g de pousses d'épinards
150 g de ricotta
150 g de chèvre frais
30 g de pesto
Pour la sauce tomate :
300 g de coulis de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
Thym et laurier
Huile d'olive
Pour gratiner et servir :
150 g de mozzarella
10 feuilles de basilic
Préparation : 20 min | Cuisson : 1 h
Les épinards : faire tomber les pousses d'épinards quelques minutes dans une casserole. Les essorer soigneusement dans un torchon propre pour chasser un maximum d'eau, puis les laisser tiédir.
Les courgettes : préchauffer le four à 180 °C. Tailler les courgettes dans la longueur en lamelles d'épaisseur moyenne. Les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer d'origan. Rôtir 15 minutes, puis laisser refroidir : elles deviennent souples et faciles à rouler.
La farce : dans un saladier, écraser la ricotta et le chèvre frais à la fourchette. Ajouter les épinards grossièrement hachés et le pesto, puis assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée d'origan.
La sauce : émincer finement l'ail et l'oignon, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Verser le coulis, ajouter thym et laurier, et laisser mijoter doucement 20 minutes. Retirer les herbes.
Le montage : étaler une fine couche de farce sur chaque lamelle de courgette, puis l'enrouler sur elle-même. Napper le fond d'un plat à gratin de sauce tomate, y ranger les rouleaux bien serrés, couvrir avec le reste de sauce et répartir la mozzarella en morceaux.
Au four : monter le four à 200 °C et faire gratiner 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Parsemer de basilic frais ciselé et servir bien chaud, avec une belle tranche de pain pour saucer !
Recette de @lesudatable
Retrouvez la recette sur Belly
Publié le par La Cachette